Pastalarınızın vazgeçilmezi olacak! Lezzetli pastacı kreması

Pastacı kreması, birçok tatlının vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Özellikle pasta, tart ve ekler gibi tatlıların iç dolgusunu zenginleştirir.Kusursuz pastacı kreması yapmanın püf noktaları ile lezzetli ve pürüzsüz bir krema hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarif ve adım adım yapılış süreci:

Malzemeler:

• 500 ml süt
• 100 gram toz şeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 50 gram mısır nişastası
• 1 paket vanilya veya 1 adet vanilya çubuğu
• 50 gram tereyağı

Yapılışı:

1. Sütü Hazırlama:

• Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
• Eğer vanilya çubuğu kullanıyorsanız, çubuğu ortadan ikiye kesin, tohumlarını sıyırın ve hem tohumları hem de çubuğu süte ekleyin. Toz vanilya kullanıyorsanız, daha sonra ekleyeceksiniz.

2. Yumurta ve Şeker Karışımı:

• Ayrı bir kasede yumurta sarılarını ve toz şekeri mikserle çırpın. Karışımın rengi açılıp kremsi bir kıvam aldığında, mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Sütü Karışıma Eklemek:

• Süt ısındığında, (ancak kaynamadan) sütü ocaktan alın.
• Sıcak sütten bir kepçe alın ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Bunu yaparken sürekli karıştırın ki yumurtalar pişmesin ve kesilmesin.
• Daha sonra bu karışımı yavaşça tenceredeki sütle birleştirin. Sürekli karıştırarak süt karışımını tencereye geri ekleyin.

4. Kremayı Pişirme:

• Tencereyi tekrar orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışımın koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alması gerekecek.
• Kremanız koyulaşınca, ocaktan alın. Eğer vanilya çubuğu kullandıysanız, şimdi çubuğu çıkarın.
• Toz vanilya kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.

5. Tereyağı Ekleme:

• Kremayı ocaktan aldıktan sonra, tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bu, kremanın daha pürüzsüz ve parlak olmasını sağlayacaktır.

6. Soğutma:

• Pastacı kremasını bir kaba aktarın ve üzerini streç film ile kaplayın. Streç filmin kremanın yüzeyine doğrudan temas etmesini sağlayın ki kabuk oluşmasın.
• Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabına kaldırın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Püf Noktaları:

1. Sürekli Karıştırmak: Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.
2. Sıcak Süt ile Yumurtaları Alıştırmak: Sütü yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyerek yumurtaların kesilmesini önlersiniz.
3. Tereyağı Eklemek: Tereyağı, kremanın pürüzsüz ve zengin bir kıvam almasını sağlar.
4. Hızlı Soğutma: Kremayı hızlıca soğutmak için geniş bir kaba aktarabilir ve buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz.